لا تنسونا باللايك و الاشتراك عشان عيلتنا تكبر .. 😍❤
..
.
المقادير:
١- اربع كاسات رز بسمتي
٢- دجاج و نص مقطعة قطع صغيرة.
٣- خمس ورقات من ورق اللوري ( الغار)
٤- حبة لمون يابس (اللومي)
٥- القليل من عيدان القرفة
٦- القليل الهيل الحب.
٧- القليل كن القرنفل
٨- القليل كن الزعفران المنقوع بربع ساكة ماء ورد
٩- القليل من العصفر
١٠- القليل كن الفلفل الاسدود المطحون
١١- القليل من بهارات البرياني (shan)
١٢- علبة لبن زبادي صغيرة
١٣- ملح حسب الرغبة
١٤- خمس حبات بصل
١٥ القليل من الكزبرة الخضرا مفرومة
١٦- ملعقة كبيرة من الفلفل الاحمر الحلو
١٧- حبتان طماطم مقطعة الى قطع صغيرة
طريقة التحضير:
١- نحمص البصل في الزيت حتى يحمر لونه ثم ننشل البصل من الزيت
٢- نقطع الدجاج الى قطع صغيرة .. و ننقعه بالملح و الليمون و الخل لمدة ربع ساعة. .. ثم نغسله و نتبله بالملح وقليل من بهارات البرياني.
٣- نقطع بصلة كبيرة و نضعها في القليل من الزيت و نضيف الطماطم و نستمر بالتحريك حتى يتسبك .. ثم نضع فوقه قطع الدجاج و نحركه جيدا ... ثم نضع جميع البهارات المذكورةو نتركه حتى يتسبك على نار هادئة .
٤- نضع ٦ كاسات ماء ساخن في قدر و نضيف الرز و نضيف معه القليل مو الزيت و القليل من الفلفل الاسود الحب و الملح .. و نتركه على النار حتى يصل الرز الى نصف سواء .
٥- نضع علبة اللبن الزبادي فوق الدجاج و نتركها حتى تتسبك قليلا..
عندما يجنز الرز .. نصفيه بالمصفى و نضع في طنجرة اخرى القليل من الرز و القليل من خلطة الدجاج ثم فوقها القليل من العصفر .. ثم القليل من الرز و القليل من خلطة الدجاج والقليل من الرز و القليل كن ملون الطعام ..الى ان ننتهي من كمية الرز و الدجاج ثم نضيف الزعفران على الوجه .. ثم نغطيه و نضعه على الغاز و نتركه الى يخرج بخار من الطنجرة ... ثم نضع النار على نار هادئة ... نضع ورق قصدير فوق غطاء الطنجرة و نتركه لمدة نصف ساعة..
ملاحظة: البصل المحمص و الكزبرا الخضراء للتزيين..
.
.
مكونلت صلصة الدقوس للبرياني:
١- ثلاث حبات طماطم
٢- القليل كزبرة خضرا
٣- ملعقة صغيرة ملح
٤- حبة لمونة
٥- ضرسين من الثوم
٦- القليل من الماء
٧- فلفل اخضر حسب الرغبة
٨- نصف علبة صلصة صغيرة.
طريقة التحضير: تضرب جميع المكونات في الخلاط ..
ملاحظة: نزيد كمية الصلصة في حال كان لون الصوص فاتح ..