النمورة السادة بالسمن البلدي (الهريسة) بطريقة المحلات وبثلاث مكونات فقط 台灣

#نمورة سادة بالسمن البلدي #هريسة #نمورة_المحلات #هريسة_ملكية #هريسة_المحلات #نمورة_الشارع المقادير / (٣) كوب سميد كوبين الا ربع ماء كوب ونصف سكر رشة ملح (نصف ملعقة صغيرة) نصف ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم (الكربونة) الطريقة/ نضع المكونات الجافة بوعاء ..نضع السميد والكربونة والملح ونخلطهم جيدا مع بعض نضع بوعاء (طنجرة) كوبين الا ربع ماء وكوب ونصف من السكر نحرك الخليط ليذوب السكر ثم نضعه على النار حتى يغلي ..اول ما يغلي نطفئ النار عليه ونتركه دقيقتين فقط حتى يهدأ الفوران ثم نضيف خليط السميد على ( السكر والماء )وهو ساخن ونقلب المكونات تقليب بسيط حتى تندمج المكونات معا ونترك الخليط و نغطيه ونتركه بحرارة المطبخ على الأقل ٨ ساعات وكحد أقصى ١٢ ساعة بعد مرور ٨ ساعات أو أكثر نلاحظ أن حبات السميد تفتحت والخليط تشرب الماء نقلب المكونات تقليب خفيف حتى تندمج أكثر مع بعضها ثم نحضر صينية مقاسها ( ٣٥ * ٢٥ ) واذا بتحبوا يكون سمكها اكبر نضع الخليط بصينية دائرية أو مربع مقاسها (٣٠)سم ندهن الصينية ب ملعقتين كبيرتين سمنة والافضل يكون السمن حيواني ان توفر واذا غير متوافر نستخدم السمن النباتي نضع الان فوق السمنة ملعقتين كبيرتين من القطر أو ( الشيرة) حتى يحمر قاع النمورة أكثر وتأخذ لون تحمير جميل ونوزع القطر على الصينية ثم نضع خليط النمورة (الهريسة) بالصينية ونوزعه بالتساوي على الصينية نرتب شكل العجينة ونضع فوقها ملعقتين كبيرتين من القطر أو الشيرة حتى تأخذ النمورة لون جميل عند تحميرها وما يطلع لونها باهت أو يقسى الوجه وينشف نوزع القطر على العجينة جيدا خاصة من الأطراف نقسمها (تحديد فقط) حتى نوزع حبات اللوز على الوجه وممكن تخلوها سادة بدون لوز عالوجه .. ندخلها الفرن مباشرة بالنسبة للوز لو حابين تزينوا الوجه فيه لازم ننقعه بماء دافئ على الأقل ربع ساعة حتى ما يحترق لما يدخل الفرن .. وضروري نجففه جيدا من الماء قبل وضعه على وجه النمورة لأن الماء بيقسي النمورة وبينشف وجهها.. ندخل الصينية بفرن محمى مسبقا على نار متوسطة (حاولوا ما تتركوا الفرن مفتوح أثناء وضعها بالفرن حتى ما تقسى النمورة) تأخذ بالفرن من (٢٥ إلى ٣٥ دقيقة) عندما نلاحظ أنه الجوانب تحمرت والوجه جاف (أصبح غير طري) بنطلعها من الفرن ونقسمها بسكين مدهونة سمنة ثم نعيدها للفرن (٧ دقائق) تقريبا حتى يحمر الوجه على نار متوسطة ثم نخرجها من الفرن ونسقيها بالقطر الساخن جدا والنمورة ساخنة تحتاج (٣) كوب من القطر الجاهز تقريبا ثم نغطيها ونتركها ساعتين على الأقل حتى تتشرب القطر وتبرد قبل التقديم مقادير القطر / ٣ كوب من السكر كوبين من الماء ملعقة كبيرة من عصير الليمون و نتركه يغلي خمس دقائق على النار دون تحريكه وبعد أن يجهز معنا القطر نضيف له ملعقة كبيرة من السمن والافضل يكون سمن حيواني أو بلدي ملاحظة / ممكن نجهز القطر بالبداية بحيث نستخدمه عند إضافة القطر بقاع النمورة وللوجه.. وقبل أن تجهز النمورة أو قبل إخراجها من الفرن بقليل ،، نضعه على النار حتى يغلي ونضعه وهو ساخن جدا فوق النمورة ونغطيها حتى تبرد وتتشرب القطر تماما وصحتين وعافية مقدما ❤️ #مطبخ_الدار #نمورة #نمورة_سادة #نمورة_بالسمنة #هريسة #نمورة_المحلات #هريسة_المحلات

Category