مربى الباذنجان بأنجح طريقه وطعم رائع على الطريقه الحلبيه 台灣

مربى الباذنجان من مطبخنا السوري وصفه راقيه من المطبخ الحلبي مع عرض أسهل طريقه لعمل مربى الباذنجان تابعوا الفيديو وسينجح معكم من أول مره ممكن الاطلاع على القناة والاشتراك /channel/UC-8Xv882zQLoN9k11koGwWQ السلام عليكم متابعين القناه وصفتنا اليوم تكمله لوصفات الباذنجان التي وعدتكم بها ,هي ضيافه فاخره تقدم بالمناسبات والاعياد كنوع مميز ولذيذ وحلويات شتويه تصلح للتخزين المنزلي تدوم طويلا بمنتاول الأيدي هناك بعض الملاحظات المهمه لسر نجاح هذه الوصفه واهم سر هو القرشه التي تحتاج لعدة عوامل للحصول عليها 1 علينا اختيار الوقت المناسب لتحضير هذه الوصفه وأفضل تاريخ هو فصل الخريف بأواخر الصيف وأواخر موسم الباذنجان حيث انه يكون قوامه قاسي ومتصلب بسبب انخفاض درجة حراره الجو وبرودته ويحصل هذا في شهر تشرين الاول والثاني 2 علينا اختيار الحجم الصغير جدا حتى لايحتوي على بذور ايضا قوامه وشكله اجمل واليافه متماسكه اكثر 3 اختيار الكلس (هيدوكسيد الكالسيوم )صالح للإستخدام غير منتهي الصلاحيه نتعرف عالطريقه داخل الفيديو 4 تقسيم عملية الطهو على 3 مراحل تساعد على تبلور الباذنجان وقساوته والحصول عالقرشه مقدار السكر ممكن كيلو وممكن كيلو وربع انا اضفت كيلو وربع لاحصل على كمية قطر وفيره لأني نوعية الباذنجان عندي غير متصلب ويحتاج طهو مده طويله لنحصل على اللون الكرستالي المقادير 4 كغ باذنجان اسود حصرا 5 كغ سكر ممكن 4 كغ 5 لتر ماء ممكن 4 لتر 800 غ كلس هيدوكسيد الكالسيوم أو الجير 100 عصير ليمون او م ك ملح ليمون عود قرفه للطهي 10 قرنفل للطهي ا مقادير الحشوه جوز مفروم قرفه مطحونه قرنفل مطحون زنجبيل مطحون البهارت بالطهي والحشوه اختياريه وحسب الزوق انا اضفت قرفه فقط ملاحظه بالنسبه للكلس لاتوجد له اية اضرار جانبيه او صحيه هو ماده حجريه تساعد على تحليه وقساوه الباذنجان للحصول عالقرشه يوجد منه على شكل حجري يسمى الجير الكلسي وعلى شكل بودره هيدوركسيد الكالسيوم الكميه المضافه بالنسبه للحجري والبودر نفس الوزن

Category