Recette de la Baguette de tradition maison

ingrédients pour la poolish 333 gr d'eau à 22,5 degrés 333 gr de farine de tradition francaise 4 gr de levure fraîche Pour le pétrissage 666 gr de farine de tradition francaise 360 gr d'eau à 22,5degrés 20 gr de sel 10 gr de levure fraîche pétrissage 10 mn à vitesse 1 pétrissage 5 mn a vitesse 2 repos de la pâte au total 1 heure 30 premier rabat au bout de 45 mn division des patons a 350 gr détente 10 mn placer dans votre four un Arlequin d'eau chaude durant toute la cuisson Cuisson 20 mn à 250 degrés merci et à très bientôt pour de nouvelles Recettes.

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